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品味经典-清真红焖羊肉

楼主#
更多 发布于:2018-03-06 08:42
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红焖羊肉起源于河南新乡,由李武卿先生创制,65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜,在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味,后来又北上京城,经常到东来顺涮羊肉以饱口福。

爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿,更适合咱这中原人的口味。时间一长,他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。
[附件:7400275]
红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。

做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。
[附件:7400276]
食材准备

羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油
[附件:7400277]
制作步骤
1、羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块;

2、烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分;

3、锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色;

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉;
[附件:7400278]
5、水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟

6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜

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4条评分,金币 -70
  • 幕后煮屎
    -20
    清真尼玛。。。真主不怕开水烫
    04-08 22:41
  • CCQ毒王
    -50
    中原人气质性格是不吃清真
    03-27 17:18
  • laojiaozhu
    -1
    扣一分,为什么?因为无知。吃牛肉羊肉就是清真?清真是有一套严格规定的。我不信教我为什么吃清真?红焖就红焖。不要搞那么多幺蛾子。
    03-15 12:18
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    +1
    不错
    03-06 13:07
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1楼#
发布于:2018-03-06 13:07
评分:+1
不错
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2楼#
发布于:2018-03-08 14:35
香料不炒一哈能出香味?
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3楼#
发布于:2018-03-08 19:09
z63510682:香料不炒一哈能出香味?回到原帖
嘿嘿,这句话暴露了你不会做菜。
PC版的游戏,我只玩破解。
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4楼#
发布于:2018-03-10 16:15
好吃不?
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5楼#
发布于:2018-03-10 20:55
65岁抗美援朝去过朝鲜?
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6楼#
发布于:2018-03-14 11:07
幼儿园没上就打美帝了,佩服
http://1225577.taobao.com/
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7楼#
发布于:2018-03-14 22:30
才65岁 他居然说自己去抗美援朝?他是精子状态去的朝鲜吗?
印度靶向药:易瑞沙,特罗凯,AZD9291,吉二代,吉三代,阿比特龙等。
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8楼#
发布于:2018-03-15 12:18
评分:-1
扣一分,为什么?因为无知。吃牛肉羊肉就是清真?清真是有一套严格规定的。我不信教我为什么吃清真?红焖就红焖。不要搞那么多幺蛾子。
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9楼#
发布于:2018-03-27 17:18
评分:-50
中原人气质性格是不吃清真
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