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品味经典-清真红焖羊肉APP扫一扫
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红焖羊肉起源于河南新乡,由李武卿先生创制,65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜,在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味,后来又北上京城,经常到东来顺涮羊肉以饱口福。
爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿,更适合咱这中原人的口味。时间一长,他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。 [附件:7400275]
红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。
做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。 [附件:7400276]
食材准备
羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油 [附件:7400277]
制作步骤
1、羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块; 2、烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分; 3、锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色; 4、将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉; [附件:7400278]
5、水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟
6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜 了解更多清真美食、游玩攻略,手机下载安装纯真生活,5秒找到放心清真餐厅。纯真生活网罗天下清真美食、名店,还有各地特色游玩攻略,你想要的这里都有! |
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1楼#
发布于:2018-03-06 13:07
评分:+1
不错 |
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2楼#
发布于:2018-03-08 14:35
香料不炒一哈能出香味?
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3楼#
发布于:2018-03-08 19:09
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5楼#
发布于:2018-03-10 20:55
65岁抗美援朝去过朝鲜?
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6楼#
发布于:2018-03-14 11:07
幼儿园没上就打美帝了,佩服
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7楼#
发布于:2018-03-14 22:30
才65岁 他居然说自己去抗美援朝?他是精子状态去的朝鲜吗?
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8楼#
发布于:2018-03-15 12:18
评分:-1
扣一分,为什么?因为无知。吃牛肉羊肉就是清真?清真是有一套严格规定的。我不信教我为什么吃清真?红焖就红焖。不要搞那么多幺蛾子。 |
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9楼#
发布于:2018-03-27 17:18
评分:-50
中原人气质性格是不吃清真 |
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